速溶凝膠淀粉
本發(fā)明公開了一種遺溶凝膠淀粉的制造方法,它是以淀粉為原料,特別是甘薯淀粉或蒸芋淀粉或玉米淀粉,以磷酰氯或三偏磷酸鈉為交聯(lián)劑。碳酸鹽為倦化劑,鹽酸為水解劑,采用二次交聯(lián)工藝來翻造遺溶羹膠淀粉。本發(fā)明反應時間短,凝膠強度強,在低或高pH值花圍內(nèi),用糖或不用糖,不用硬化用鹽類均能膠凝,是一種易分散于冷水形成凝膠的速溶凝膠淀粉。
本發(fā)明公開了一種遺溶凝膠淀粉的制造方法,它是以淀粉為原料,特別是甘薯淀粉或蒸芋淀粉或玉米淀粉,以磷酰氯或三偏磷酸鈉為交聯(lián)劑。碳酸鹽為倦化劑,鹽酸為水解劑,采用二次交聯(lián)工藝來翻造遺溶羹膠淀粉。本發(fā)明反應時間短,凝膠強度強,在低或高pH值花圍內(nèi),用糖或不用糖,不用硬化用鹽類均能膠凝,是一種易分散于冷水形成凝膠的速溶凝膠淀粉。
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