具有鹽穩定性的改性淀粉
本發明涉及食品工業中使用的改性淀粉。本發明提供了具有改良的鹽穩定性的改性淀粉(對鹽穩定的淀粉)及其衍生物，此改性淀粉及其衍生物在食品原料中的應用，和一種使食品原料具有鹽穩定性的方法，其包括使用此改性淀粉及其衍生物，以及含有所述改性淀粉及其衍生物的食品原料。
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