高抗酶解淀粉制品
本發明是高抗酶解淀粉制品的生產方法，它包括適用原料為：豆類、谷類、薯類淀粉及高直鏈玉米淀粉；工藝步驟：(1)在配料罐中淀粉加水攪拌成淀粉乳，調節pH值；(2)淀粉乳噴射加熱糊化；（3）經過維持罐在一定溫度下維持一定時間，送入反應罐中，降溫，再調pH值；(4)加普魯蘭酶，在一定溫度下保持一定時間進行切枝反應；(5)微波加熱處理；(6)冷卻凝沉處理；(7)冷凍處理和解凍、絮凝脫水、抽濾或離心過濾制得成品。本發明的原料來源廣泛，價格低、成本低、工藝簡單，產品的高抗酶淀粉含量高。
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